Table de racines & de curiosité
Restaurant au cœur
de la Baie de Somme
Notre restaurant est un univers entre produits du terroir et associations nouvelles, entre matériaux bruts et atmosphère chaleureuse, tradition et décontraction.
Table de racines
Bienvenue au Schorre
Nous vous invitons à découvrir notre univers unique, où les produits du terroir se mêlent harmonieusement à des associations nouvelles et audacieuses.
Inspirés par la nature environnante, nous vous offrons une expérience culinaire vive, instinctive et surtout sincère.
Notre équipe passionnée vous fait voyager à travers une cuisine qui marie tradition et décontraction. Notre restaurant est situé au dernier niveau de l’Entrepôt des Sels, complexe culturel classé Monument Historique et rénové, à Saint-Valéry-sur-Somme.
Menu dégustation complet
Menu dégustation en 4 services
La carte de la semaine
Tarifs
L'ensemble du menu 90 €
L'ensemble de l'accord de boissons (6 verres de 8 cl) 55 €
ou
* Menu en 4 services 60 €
* L'accord de boissons (3 verres de 8 cl sur l'entrée, le plat & le dessert) 30 €
MENU IDENTIQUE POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE
L'expression du terroir
* Truite de mer, carottes et jus d'étrilles
* Parcelle Interdite, Domaine Armand Heitz, Bourgogne, 2022
Lieu jaune maturé, alliacés & sauce arêtes
Saint Joseph, Domaine des Pierrots, Côtes-du-Rhône, 2024
Foie gras, langoustines & tomates vertes fermentées
Domaine de la Ferté, Givry, Clos de Mortières, Bourgogne, 2023
* Volaille, betteraves rouges, champignons & persillade
* Maxime Magnon, Campagnès, AOC Corbières, 2022
* Mimolette, endives & gel de bière
Bière blonde Brasserie Thiriez, Hauts de France
Texture Tulakalum Grand Cru fumé & sauce cacao au Whisky tourbé
* La courge
* Château Haut Bergeron, Sauternes, 2018
Mignardises
Récompensés par trois toques au Gault&Millau et référencés au Guide Michelin 2025
François-Xavier Sailly & Laurie Graux
Après une reconversion professionnelle assez jeunes, François-Xavier Sailly, chef proprietaire et cogérant avec sa compagne Laurie Graux en salle ouvrent leur restaurant en Baie de Somme.
« Nous avons appris dans de belles maisons et nous souhaitons maintenant mettre à l’honneur notre terroir picard. »
Les marques d’affection
